Allerheiligenhenne....gallina di lievito!

Hei meine Lieben

Bei uns in Südtirol gibt es einen schönen Brauch, der das ansonsten traurige Allerheiligen versüßt: Kinder bekommen von der Tota Patin eine Henne aus besten Hefeteig geschenkt. Buben bekommen übrigens Hasen. Und da etwas Zeit übrig war, habe ich sie einfach selbst gebacken:
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Se sei madrina come io, in Altoadige all'ognissanti si regala una gallina di pasta di lievito. Siccome avevo un po' di tempo l'ho fatta in casa:

Ich habe das Rezept von hier verwendet und zur Henne geformt. Sagt jetzt nicht sie wäre nicht zu erkennen oder gleiche gar einer Ente!!

Außerdem habe ich etwas recherchiert und diesen Textauszug gefunden:

„Ist es nun völlig Tag geworden und sind die Hausbewohner von ihrer Andacht zurückgekehrt, so beginnt ein seltsames Treiben, ich meine nämlich den Bettel, der an diesem Tage erlaubt ist und deshalb im Großen ausgeführt wird. Das Almosengeben "zu Hilf' und Trost" lieber Verstorbener war gewiss der schönste und vernünftigste Gedanke, ... Anfangs klopften die Leute ganz bescheiden an jede Türe; weil man nun um der "armen Seelen" willen nichts abzuschlagen wagte, sondern ihnen alles gab, was und wieviel sie wollten, so ....“

Es scheint, als wäre dieser Brauch aus dieser Zeit übriggeblieben, wo man verwaiste Kinder mit Brotkränze trösten wollte.
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Ho preso la ricetta di qui e formato una gallina. Non dittemi che non è bella o sembra un'anatra.
Questo modo di fare è nato anni anni fa, quando da mangiare c'era ancora poco. All'ognissanti si regalava ai bambini che hanno perso un genitore del pane...per rallegrare il giorno. Con il tempo si è esteso a tutti i bambini.

Siggi

Post aus meiner Küche

Hei meine Lieben

Nun kann auch ich meine „Post aus meiner Küche“ veröffentlichen. Daniela von Entregourmets und ich hatten aus Zeitgründen den „Abgabetermin“ verschoben. Aber nicht nur das, wir hatten auch entschieden müssen, auf das Zusenden zu verzichten und einen digitalen Gruß zu schicken. Die Kosten und die Transportaufwand von Italien nach Frankreich war enorm und nicht akzeptabel. Habe dann überlegt, kurz mal Urlaub zu machen, in dem wunderschönen Frankreich und es bei dieser Gelegenheit vor Ort abzuschicken, das wäre ja soooo schön gewesen. Da hat aber meine Arbeitsgeber einen Strich durch die Rechnung gemacht!!Finalmente anch'io posso pubblicare la mia Posta della mia cucina. Daniela di Entregourmets ed io abbiamo deciso di mandarci una posta digitale, visto che i prezzi e tempi di consegna dall'Italia a Francia sono orrendi.

Ok, nichts desto trotz, habe ich kleine Sommerpanettone mit Very Beeren und Erdbeermarmelade gebacken und der Mann  war dann auch ganz glücklich, dass das mit dem Versenden nicht geklappt hat. Die sind schnell gemacht und meine "schnell-es-kommt-Besuch-zum-Kaffee"-Favoriten. 

Ho fatto panettone d'estate con Very Berry e marmelada di fragole fatta in casa. Alla fine l'uomo era contento che non potevo mandarli. Li faccio sempre, quando vengono amici per il caffé.

250 g Mehl              250 g di farina

½ Würfel Hefe         la metà di un lievito

50 g Zucker             50g di zucchero

80 ml Milch             80 ml di latte

50 g weiche Butter  50g di burro morbido

2 Eier                     2 uova

Salz                       sale

Meist rühre ich den halben Würfel  mit lauwarmer Milch und dem Zucker an, schütte es in die Mulde vom Mehl und stelle es an einen warmen Ort, fange an das Mittagessen zu schnipseln, verknete alles mit dem Mehl, dem Butter, den Eiern, einer Brise Salz und lass es wieder an einem warmen Ort ziehen. Koche weiter das Mittagessen. Während dann der Rest noch weitersiedet oder anpruzelt, mische ich den Hefeteig mit allen möglichen guten Sachen…heute mit Brombeeren, Schwarzbeeren, Himbeeren und köstlicher hausgemachter Erdbeermarmelade. Ihr könnt auch Nüsse und Schokolade unterheben, wie hier beschrieben. In Souffleformen füllen und für 20 Minuten bei 180 Grad backen.
Di solito la pasta faccio mentre cucino il pranzo, perché come sapete il lievito ha bisogno di tanta pazienza. Mescolo il lievito con il latte tiepido e lo zucchero, faccio un buco nella farina e metto dentro questa salsina. Aggiungo un po' di farina e la faccio riposare in un posto caldo per 15 min. Mescolo con il burro, l'uovo e un pizzico di sale, riposarlo per altri 30 min. Poi aggiungo mirtilli, lamponi, more e marmelada di fragole fatta in casa. Ma potete anche aggiungere noccioline e cioccolato, della frutta secca...proprio come al Vostro piacere. Mettelelo in forme souffle, poi in forno a 180° per 20min.

Und vielleicht findet sich beim nächsten Mal in Italien der ein oder andere, der Lust hat mitzumachen. Würde mich riesig freuen.

E forse la prossima volta avete voglia di partecipare anche voi.

Siggi

P.S: Meine neue Regel "keine Foto posten, die nicht perfekt sind" wird nicht mehr angewendet. La decisione che pubblico solo foto fate per bene è stata saltata.

Aus und vorbei...e si riprende!

Hei meine Lieben

Das war mein allerliebster Wegbegleiter seid einigen Wochen, danke liebe Valentina:
Questo pezzo di foglio mi ha accompagnato l'ultimo periodo, grazie a Valentina:

Was haben wir gebangt und geträumt...und vorgestern alles aus und vorbei! Keiner spricht mehr über Fussball und schon gar nicht hier in Italien! Wir haben nur den undankbaren zweiten Platz erreicht.
Aber dafür müssen wir nicht mehr in den Fernseher starren und können uns wieder ganz ungeniert unserem Backeifer zuwenden:
Quanto abbiamo sperato e sofferto nelle ultime settimane..e adesso finito tutto, nessuno parla piú di calcio. Peró dall'altra parte non dobbiamo piú essere seduti davanti la TV, ma possiamo rimetterci in cucina e fare buoni Sticky Buns:

Das Rezept habe ich von hier. Aber vergeßt nicht die Sticky Buns zu stürzen, nachdem Ihr sie aus dem Backofen geholt habt. Sonst müßt Ihr die karamellisierten Stückchen einzeln draufpulen und tetschn.
La ricetta ho preso qui. Fare una pasta di 250ml latte tiepida, 450g di farina, un lievito, 30g di zucchero, 3 cucchiai di olio e un uova. lasciare riposare un oretta in un posto caldo. Poi scogliere in una pentola un etto di zucchero e 50g di burro, aggiungere 2 cucchiai di miele. Mettere il caramello in una teglia con ca. 100g di noccioline. Prendere la pasta, spargere zucchero e canna, arrottolarla e metterla sulle noccioline. Lasciar riposare per due ore e poi mettere nel forno per 30-35min a 190gradi. Ma non dimenticate di togliere i Sticky buns dalla teglia subito dopo aver tolto dal forno, se no dovete dopo schiacciare le noccioline uno per uno sulla pasta.

Siamo solo secondi. Sono ancora triste..
Siggi

Hefezopf

Hei meine Lieben

Dahingeputzt, flachgelegt hat es mich, am Ostermontag bei !6 Grad! Rennrad gefahren und nicht geschafft, die Strecke schon, aber das anschließende Fitsein nicht mehr. Wollte doch so gerne den xten Osterzopf präsentieren. Reiche es jetzt nach, ist nämlich ein Frühstückszopf, den der Mann und ich lecker mit selbstgemachter Erdbeermarmelade bestrichen haben und wo wir entschieden haben, daß dieser auch ganz gut ohne Ostern gemacht werden kann:

Ich bin ein Liebhaber von schnellen und unkomplizierten Rezepten und habe ewig nach einem für diesen Zopf gesucht. Und mit dem folgendem hat es gut geklappt: 350g Milch, umbedingt kalt aus dem Kühlschrank, 620g Mehl, 150g weiche Butter, 50g frische Hefe, 1 Ei, mit einer Brise Salz und Zucker aufschlagen, 8 g Salz und 20g Zucker zusammen in der Kitchenaid Küchenmaschine aufschlagen, umbedingt lange, mindestens 15min rühren. Danach an einem warmen Ort ruhen lassen, ich habe inzwischen eine Radlrunde gemacht. Anschliessend drei Stränge formen und wieder 5min ruhen lassen. Danach den Zopf drehen. Ihr kennt das ja von früher, als wir unsere eigene Haare geflochten haben. Nochmal 20min ruhen lassen. Bei 200g im Ofen 20 Minuten backen, dann auf 180 Grad herunterschalten und noch einmal 15 Minuten backen. Herausnehmen und geniesen..
Ich muß Euch noch dieses kleine Osternest zeigen, daß mir die liebe T der Osterhase vor die Tür gelegt hat. Finde die Idee einfach gut, vor allem weil ich Rucola überalles liebe:

Das war mein Ostern..
Siggi