Mostarda di fichi..oder Feigensenf!!

Hei meine Lieben

Sono una appassionata di formaggi, in generale quelli francesi e altoatesini. Tre anni fa, quando ho fatto Wellness in questo bellissimo posto, ho preso dal veramente grandissimo buffet di colazione, una variazione di formaggi con delle marmellate assortite. Degustato tutte, mi sono fermata su una marmellata dolce e allo stesso momento piccante. Si trattava di “Feigensenf”, una specie di mostarda ai fichi:

Ich liebe Käse und als ich auf Wellness in diesem schönen Ort war, habe ich mir von dem reichhaltigen Frühstücksbuffet verschiedene Käsesorte und Marmeladen geholt.  Da war eine die war süß und zugleich pikant und sowas von lecker. Wie sich herausstellte war es Feigensenf, anscheinend jedem meiner Freundinnen bekannt, nur mir nicht.

Ho ricercato allungo la ricetta su Internet e ho provato alla fine una via di mezzo tra tutte trovate.

Ich habe dann etwas recherchiert und aus vielen Rezepte dieses hier zusammen gestellt:

Prendete un mezzo chilo di fichi, lavateli con dolcezza, tagliateli in piccoli pezzi e metteli in una pentola. Aggiungete 250g di zucchero 2:1, 3 cucchiai di cicchi di senape, 3 cucciai di aceto di vino e 4 di senape Dijon. Lasciar riposare per qualche ora che i ficchi prendono il gusto delle spezie. Poi bollite il tutto per ca. 2 minuti. Fate il test su un piatto, che la mostarda abbia la consistenza di una marmellata. Alla fine prendete sale, pepe e pasta Wasabi e mettete al Vostro parere. Io la preferisco abbastanza piccante e metto 1 cucchiaino bello pieno di Wasabi. Poi metterlo in vassetti puliti e chiudere il coperchio bene.

500g Feigen waschen und in kleine Stücke geschnitten in einen Topf geben. 250g Gelierzucker 2:1, 3 EL Senfkörner, 3 El Weinessig und 4 EL Dijon Senf unterrühren und ein paar Stunden stehen lassen, damit die Feigen die Gewürze aufnehmen. Alles 2min aufkochen. Wenn die Gelierprobe positiv ausfällt, mit Salz, Pfeffer und Wasabipaste abschmecken. Ich mag es sehr bekannt und gebe immer einen guten TL Wasabipaste dazu. In saubere Gläser abfüllen und den Deckel gut schließen.

Sulla foto vedete il formaggio “Ortler” della Mila, che è buonissimo con la mostarda di ficchi.

Con questa ricetta partecipo al Contest di About Food, le golose conserve:

Provatelo, Siggi

Cookies...oder Lastminutegeschenk!

Hei meine Lieben
Sono sempre dell'ultimo minuto e in cerca di un regalo veloce. Per il compleanno di un mio amico ho scelto American Cookies con mandorle e cioccolata al gianduia.
Kennt Ihr das, es muß ganz schnell ein Geburtstagsgeschenk her, weil eben vergessen. Ich habe mich dann auf alte amerikanische Cookies konzentriert, die gehen schnell und schmecken so was von gut:

Battere un uovo con 150g di burro morbido. Mescolare bene 160g di farina, 100g di zucchero di canna, 70g di zucchero bianco, un cuchiaino di zucchero di vaniglia, un cuchiaino di sodio bicarbonato, un cuchiaino di lievito, un po di sale e 90g di fiocchi di avena e mettere sotto la pasta di burro. Ed è adesso che diventa divertente. Potete aggiungere quello che volete, importante è solo che mettete

200g di cioccolata in pezzi:

cioccolata bianca o al latte

fondente o gianduia
gocciole o tavoletta tagliata a pezzettini
Smarties o Mars tagliato...
e 100g di noci o caramelle:
noccioline
caramelle Mou
noci
fiocchi di cocco

orsetti...
Poi fare palline e cuocere nel forno per 10 min a 175 gradi.

 

Ein Ei mit weicher 150g Butter schaumig schlagen. 160g Mehl, 100g brauner Zucker, 70 weißer Zucker, 1 TL Vanillezucker, 1 TL Backpulver, 1 TL Natron, eine Prise Salz und 90g zartschmelzende Haferflocken vermischen und unter die Buttermasse heben. So und jetzt könnt ihr alles untermischen, was Ihr wollt. Wichtig ist nur, dass es
200g Schokoladestücke:

weiße oder Vollmilchschokolade

bitter oder Zartbitter

Schokoraspeln oder Tafeln klein gehackt

Smarties oder kleingehackter Snickersriegel

und 100g Nüsse oder Bonbons sind:

gehackter Walnüsse

Erdnüsse
karamellisierte Mandel

Kokosraspel

Karamellzuckerlen, kleingehackt

Gummibärelen

Eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Der Teig zu kleine Kugeln formen, etwas plattdrücken und bei 175°C für ca. 10 Minuten backen.

Poi mettere un fiocchetto e...
Dann noch nett verbacken…
voilá:

La prossima volta Vi faccio vedere un regalo simile.
Man kann auch gut eine Backmischung zum Verschenken daraus machen, aber das zeig ich Euch ein anderes Mal.
Siggi

Handgefertigtes Müsli mit Erdbeerstückchen... o festa della mamma

Hei meine Lieben,

am Wochenende ging es ganz schön rund hier in Bozen, die Alpini waren los, aber dazu morgen mehr….und es war Muttertag:

Durante la finesettimana c’era un gran casino a Bolzano, sono arrivati gli alpini, domani Vi scriveró di piú…ma sopratutto c’era la festa della mamma:

Aufgrund des alpinen Volksfestes waren wir eingesperrt und konnten nicht weiter hupfen. Also haben wir einfach im Garten gegrillt und alle dazu eingeladen. Es war gemütlich und fein und gut. Der Mann hat sein Gebiet verteidigt und für uns stundenlang gegrillt. Danach gab es Erdbeeren mit Limetteneis, Rachel Khoos’s Schokotörtchen und Himbeertopfenkuchen von der lieben Tante Hilde…ein Traum..

Und dank Bee von Emmabee konnte ich meiner Mutter auch noch ein wundervolles Geschenk überreichen:

Visto che siamo rimasti rinchiusi in cittá, abbiamo deciso di festeggiare in giardino. Era tranquillo e bello. Mio uomo si metteva alla griglia per ore e ore, io facevo il dessert: fragole con il gelato al lime e un tortino al cioccolato di Rachel Khoo, mia zia Hilde una buonissima torta alla ricotta e lamponi. Grazie a Bee di Emmabee ho potuto regalare anche un gustoso regalo alla mia mamma:

Selbstgemachtes Müsli mit selbstgewählten Zutaten und wenig Zucker. Ich finde nämlich die meisten Müslisorten sind total übersüßt und es sind immer irgendwelche Zutaten drin, die ich nicht mag. Ich habe das von Bee etwas abgewandelt. Nehmt einfach 2 Tassen Haferflocken, 2 Tassen Mandelsplitter und ein Tasse Nüsse: Pekannüsse, Haselnüsse, Pistazien und Walnüsse. Dann vermengt Ihr alles gut mit einer halben Tasse Akazienhonig und Sonnenblumenöl. Die Masse auf ein Backblech verteilen und für 45min bei 180° in den Ofen. Immer mal wieder kontrollieren und mit einem Löffel umdrehen. Wenn die Masse sich bräunt, ist man auf einem guten Weg. Jetzt kann man noch getrocknete Früchte oder andere Nüsse beimengen. Alles in ein hübsches Glas füllen oder in Becher "2 Go" wie Bee. Meine Mutter war ganz entzückt.

Un müsli fatto in casa con ingredienti scelti da me e sopratutto poco zucchero. Trovo che nei müsli confezionati c’è sempre troppo zucchero e quasi sempre l’uvetta, che non mi piace per niente. Io la ricetta di Bee ho modificata un po’. Ho preso 2 tazze di fiocchi all’avena, 2 di scaglie di mandorle e una tazza di noci varie: nocciole, noci, pistacchi e noci pekan. Misto tutto con una mezza tazza di olio al girasole e una mezza di miele all’acacia. Messo nel forno per 45min a 180°. Quando si abbronza la superficie, girare con un cucchiaio cosí che quelli sotto vengono anche abbronzati. Alla fine aggiungete della frutta secca o altri noci e poi lo mettete in una confezione di vetro o una scattolina. La mia mamma era contentissima.

Danke, liebe Bee.
Siggi