Mostarda di fichi..oder Feigensenf!!

Hei meine Lieben

Sono una appassionata di formaggi, in generale quelli francesi e altoatesini. Tre anni fa, quando ho fatto Wellness in questo bellissimo posto, ho preso dal veramente grandissimo buffet di colazione, una variazione di formaggi con delle marmellate assortite. Degustato tutte, mi sono fermata su una marmellata dolce e allo stesso momento piccante. Si trattava di “Feigensenf”, una specie di mostarda ai fichi:

Ich liebe Käse und als ich auf Wellness in diesem schönen Ort war, habe ich mir von dem reichhaltigen Frühstücksbuffet verschiedene Käsesorte und Marmeladen geholt.  Da war eine die war süß und zugleich pikant und sowas von lecker. Wie sich herausstellte war es Feigensenf, anscheinend jedem meiner Freundinnen bekannt, nur mir nicht.

Ho ricercato allungo la ricetta su Internet e ho provato alla fine una via di mezzo tra tutte trovate.

Ich habe dann etwas recherchiert und aus vielen Rezepte dieses hier zusammen gestellt:

Prendete un mezzo chilo di fichi, lavateli con dolcezza, tagliateli in piccoli pezzi e metteli in una pentola. Aggiungete 250g di zucchero 2:1, 3 cucchiai di cicchi di senape, 3 cucciai di aceto di vino e 4 di senape Dijon. Lasciar riposare per qualche ora che i ficchi prendono il gusto delle spezie. Poi bollite il tutto per ca. 2 minuti. Fate il test su un piatto, che la mostarda abbia la consistenza di una marmellata. Alla fine prendete sale, pepe e pasta Wasabi e mettete al Vostro parere. Io la preferisco abbastanza piccante e metto 1 cucchiaino bello pieno di Wasabi. Poi metterlo in vassetti puliti e chiudere il coperchio bene.

500g Feigen waschen und in kleine Stücke geschnitten in einen Topf geben. 250g Gelierzucker 2:1, 3 EL Senfkörner, 3 El Weinessig und 4 EL Dijon Senf unterrühren und ein paar Stunden stehen lassen, damit die Feigen die Gewürze aufnehmen. Alles 2min aufkochen. Wenn die Gelierprobe positiv ausfällt, mit Salz, Pfeffer und Wasabipaste abschmecken. Ich mag es sehr bekannt und gebe immer einen guten TL Wasabipaste dazu. In saubere Gläser abfüllen und den Deckel gut schließen.

Sulla foto vedete il formaggio “Ortler” della Mila, che è buonissimo con la mostarda di ficchi.

Con questa ricetta partecipo al Contest di About Food, le golose conserve:

Provatelo, Siggi

Marmellata di maracuia e mele

Hei meine Lieben

Conoscete le maracuia, frutta di passione, la mia frutta preferita al momento. La metto nello yoghurt, sulla panna cotta, dentro i muffins, sotto la frutta fresca....e nella marmellata:

Io la ho aggiunto alle mele, solo marmellata di maracuia mi sembrava troppo. La frutta di passione da questo gusto di frescezza alla marmellata, che con solo mele é molto dolce e noiosa.

Prendete ca. 800g di mele e 200g di polpa di maracuia. Aggiungete lo zucchero 3:1, io ho preso quello di Cameo Fruttapec e lasciatelo un po' riscaldare. Cosí le mele si ammorbidiscono e le potete frullare, togliendo dal fuoco ovviamente. Poi rimettendo, lasciatelo bollire per  un paio di minuti, almeno  finché la marmellata ha la consistenza da voi desiderato. Di mattina su un pezzo di pane, quando gli occhi sono ancora chiusi, rianima la mente!!Siggi

Con questo post partecipo al contest "Marmellata Mon Amour":