Zwetschgenknödel...o canederli dolci

Hei meine Lieben

Ich liebe Knödel in allen Sorten und Varianten, das soll auch so sein, da ich ja Südtirolerin bin und hier lebt man von Knödel…aber ganz besonders schmeckt mir die süße Variante mit Kartoffelteig, reichlich Brösel und Zwetschgen:

Adoro canederli in tutte le versioni e tutti i gusti…ovvio, sono altoatesina e li devo mangiare. Peró quelli piú buoni in assoluto sono i Knödel dolci:

Kocht 200g geschälte Kartoffeln in Salzwasser, bis sie weich sind. Drückt sie noch warm durch die Kartoffelpresse. Gebt 60g Mehl, 1EL Butter und ein Eigelb unter die Masse. Fest durchkneten und eine Stunde im Kühlen ruhen lassen. Die Zwetschgen halbieren, den Kern entfernen, eventuell etwas braunen Zucker hineingeben und wieder schließen. Den Kartoffelteig ausrollen, Quadrate schneiden und in die Mitte eine Zwetschge legen. Diese mit dem Teig ummanteln und in Salzwasser 15min kochen. 100g Brösel in einer Pfanne anbräunen und etwas Zimtzucker dazugeben. Die noch warmen Knödel darin rollen und servieren. Schmeckt wunderbar lecker. Könnte man auch mit Marillen oder Erdbeeren machen.

Cuocete 200g di patate pelati nell’acqua salato, finche sono morbidi. Poi le premete con una forchetta finche diventa una bella pasta. A quella aggiungete un duorlo di un uovo, 60g di farina e un cucchiaio di burro. La pasta fate riposare per un oretta nel frigo. Le prugne tagliate a metá, togliete il sasso e mettete nel buco un po’ di zucchero alla canna. La pasta tagliare a quadri, mettere in mezzo una prugna, rinchiuderlo e formare un canederlo. Cuocete per 15min in acqua salata. Un etto di pangrattato abbronzare in una pentola, aggiungere zucchero e cannella e rotolate i canederli caldi in questi bricioli. Sono buonissimi e possono essere anche fatti con fragole o albicocche.

Probierts es
Provateli
Siggi

Hei meine Lieben

Heute mal was richtig gutes Südtirolerisches:
Spinatködel

Die sind umwerfend mit etwas heißer Butter und viel Parmesankäse serviert und so herrlich grün, daß ich sie bei diesem Contest „Colors & Foods what else?“ von Valentina von My Taste for food eingereicht habe:

Oggi Vi propongo una ricetta buonissima altoatesina:
Spinatknödel, canederli allo spinacio

Hanno un bellissimo colore verde, che ho pensato che partecipo con loro al contest “Colors & Foods what else?“ di Valentina del Blog My Taste for food.

Zuallerst sollte ich erklären, das Knödelbrot ganz einfaches, altes, hartgewordenes Weißbrot vom Bäcker ist. Es wird in kleine 5x5mm große Stücke geschnitten. Früher, wo Essen auch in Südtirol knapp war, konnte man so altes Brot wiederverwerten und mußte es nicht wegschmeißen.

Eine Zwiebel in etwas Butter goldbaun braten, 400g passierten Spinat dazugeben, mit Muskatnuß und Pfeffer abschmecken und 5min dämpfen lassen. 2 Eier, 50g Mehl, Salz, 50g Parmesankäse und den gedünsteten Spinat zu 300g Knödelbrot geben. Mit den Händen zu kleine Kugeln formen und im kochenden Salzwasser 15 min kochen lassen.

Prima Vi devo però spiegare cosa è Knödelbrot (pane di canederli). Alla fine é pane bianco semplice dal panificio, diventato rigido con il tempo e tagliato a cubetti da 5x5mm. Quando una volta c’era un po’ meno da mangiare, si poteva così  esaurire il pane vecchio, senza buttare via niente.

Frittate una cipolla tagliata in un po’ di burro, aggiungete 4 etti di spinaci tritati,  speziate con pepe e noce moscata e lasciate soffriggere per 5min. Mescolate 2 uova, 50g di farina, sale, 50g di parmigiano, gli spinaci con 3 etti di Knödelbrot (pane di canederli). Poi con le mani formate palline  e le cuocete per 15min in acqua salata bollente.

Il mio primo Post italiano, spero tanto che mi riuscite a capire…

Siggi