Quiche

Hei meine Lieben

Jetzt habe ich endlich auch meinem Mann erklärt, wieso ich auf dem Boden liegend verdreht Fotos mache oder wieso ich die Krise bekomme, wenn etwas Gebackenes nicht wirklich schön aussieht…und inzwischen ist er Feuer und Flamme und wollte unbedingt, dass ich Euch von dieser Quiches erzähle:
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Finalmente ho raccontato anche all’uomo perché faccio le foto sdraiato sul pavimento o vado quasi in tilt, se una torta non è diventata per niente bella…e lui mi ha detto che Vi devo parlare di questa Quiches:

Lachs-Spinat-Quiches

Quiches al salmone e agli spinaci

 

Ich bin ja nicht so der Quiches-Freund, aber als mich vor einigen Jahren ein recht netter Mann zum Essen einlud und mir diese Quiches vorstellte, war es natürlich um mich geschehen…ich wurde verrückt nach Quiches mit Spinat und Lachs! Das mit dem Mann hat dann noch einige Monate gedauert.

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Non è che mi piace tanto la quiche. Ma quando anni fa un uomo mi ha invitato a cena e cucinato questa, ne vado pazza...della quiche. La storia con il uomo ci ha messoancora un paio di mesi.

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500g vom frischen Lachs Enthäuten und in kleine Stücke schneiden. 200g gekochten Spinat ebenfalls in kleine Stücke schneiden. 2 gehackte Schalotten in Olivenöl dünsten, Lachs dazugeben, kurz anbraten, den Spinat dazugeben und vom Feuer nehmen. Würzen, mit Dill abschmecken und abkühlen lassen. 200ml Sahne mit 200ml Milch und 4 Eiern verrühren, mit Parmesan, Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen.

Tortenform mit einem runden fertigen Blätterteig auslegen, mit Lachs und dem Spinat füllen und mit der Eiermasse aufgießen. Im Ofen bei 200° ca. 40-50min backen.

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Togliere la pelle di 500g di salmone fresco e tagliare in piccoli pezzi. Anche 200g di spinaci cotti tagliare in piccoli pezzi.  2 scalogne tritate soffriggere con olio, aggiungere il salmone, aspettare un po’ prima che metti gli spinaci e togliere dal fuoco. Speziare, aggiungere aneto e lasciar raffreddare. Mescolare 200ml di panna con 200ml di latte e 4 uova, speziare con parmigiano, sale, pepe e moscato.

In una forma di stufa mettere una pasta di sfoglia rotonda, il salmone, i spinaci e alla fine la crema d’uova. Cuocere nel forno a 200° per 40-50min.

Außerdem möchte ich Euch diesen wunderbaren Blog WERKSTATT-officina04 zeigen. Der wurde gerade erst gestartet und ist richtig gut. Von DYS- Anleitungen bis wunderbarer Kastanienmarmelade und Leuchten aus Wellpappe findet Ihr alles, schaut mal rein!!..und ist dieses Familienfoto nicht absolut genial!!?

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Vorrei anche parlaVi del bellissimo blog WERKSTATT-officina04 che è in onda da poco. Trovate la ricetta di chiodini sotto aceto, lampade di cartone e un calendario d’avento...e questo imagine di famiglia non é bellissimo!!?

Siggi

PS: Ich habe im Monat Dezember großes vor.. mit lieben Menschen und wunderbaren Dingen, aber dazu noch in den nächsten Tagen mehr.
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Nel mese di dicembre Vi aspetta qui una grandissima sorpresa…con buonissime amiche e cose. Tornate presto..

Hei meine Lieben

Heute mal was richtig gutes Südtirolerisches:
Spinatködel

Die sind umwerfend mit etwas heißer Butter und viel Parmesankäse serviert und so herrlich grün, daß ich sie bei diesem Contest „Colors & Foods what else?“ von Valentina von My Taste for food eingereicht habe:

Oggi Vi propongo una ricetta buonissima altoatesina:
Spinatknödel, canederli allo spinacio

Hanno un bellissimo colore verde, che ho pensato che partecipo con loro al contest “Colors & Foods what else?“ di Valentina del Blog My Taste for food.

Zuallerst sollte ich erklären, das Knödelbrot ganz einfaches, altes, hartgewordenes Weißbrot vom Bäcker ist. Es wird in kleine 5x5mm große Stücke geschnitten. Früher, wo Essen auch in Südtirol knapp war, konnte man so altes Brot wiederverwerten und mußte es nicht wegschmeißen.

Eine Zwiebel in etwas Butter goldbaun braten, 400g passierten Spinat dazugeben, mit Muskatnuß und Pfeffer abschmecken und 5min dämpfen lassen. 2 Eier, 50g Mehl, Salz, 50g Parmesankäse und den gedünsteten Spinat zu 300g Knödelbrot geben. Mit den Händen zu kleine Kugeln formen und im kochenden Salzwasser 15 min kochen lassen.

Prima Vi devo però spiegare cosa è Knödelbrot (pane di canederli). Alla fine é pane bianco semplice dal panificio, diventato rigido con il tempo e tagliato a cubetti da 5x5mm. Quando una volta c’era un po’ meno da mangiare, si poteva così  esaurire il pane vecchio, senza buttare via niente.

Frittate una cipolla tagliata in un po’ di burro, aggiungete 4 etti di spinaci tritati,  speziate con pepe e noce moscata e lasciate soffriggere per 5min. Mescolate 2 uova, 50g di farina, sale, 50g di parmigiano, gli spinaci con 3 etti di Knödelbrot (pane di canederli). Poi con le mani formate palline  e le cuocete per 15min in acqua salata bollente.

Il mio primo Post italiano, spero tanto che mi riuscite a capire…

Siggi