Mostarda di fichi..oder Feigensenf!!

Hei meine Lieben

Sono una appassionata di formaggi, in generale quelli francesi e altoatesini. Tre anni fa, quando ho fatto Wellness in questo bellissimo posto, ho preso dal veramente grandissimo buffet di colazione, una variazione di formaggi con delle marmellate assortite. Degustato tutte, mi sono fermata su una marmellata dolce e allo stesso momento piccante. Si trattava di “Feigensenf”, una specie di mostarda ai fichi:

Ich liebe Käse und als ich auf Wellness in diesem schönen Ort war, habe ich mir von dem reichhaltigen Frühstücksbuffet verschiedene Käsesorte und Marmeladen geholt.  Da war eine die war süß und zugleich pikant und sowas von lecker. Wie sich herausstellte war es Feigensenf, anscheinend jedem meiner Freundinnen bekannt, nur mir nicht.

Ho ricercato allungo la ricetta su Internet e ho provato alla fine una via di mezzo tra tutte trovate.

Ich habe dann etwas recherchiert und aus vielen Rezepte dieses hier zusammen gestellt:

Prendete un mezzo chilo di fichi, lavateli con dolcezza, tagliateli in piccoli pezzi e metteli in una pentola. Aggiungete 250g di zucchero 2:1, 3 cucchiai di cicchi di senape, 3 cucciai di aceto di vino e 4 di senape Dijon. Lasciar riposare per qualche ora che i ficchi prendono il gusto delle spezie. Poi bollite il tutto per ca. 2 minuti. Fate il test su un piatto, che la mostarda abbia la consistenza di una marmellata. Alla fine prendete sale, pepe e pasta Wasabi e mettete al Vostro parere. Io la preferisco abbastanza piccante e metto 1 cucchiaino bello pieno di Wasabi. Poi metterlo in vassetti puliti e chiudere il coperchio bene.

500g Feigen waschen und in kleine Stücke geschnitten in einen Topf geben. 250g Gelierzucker 2:1, 3 EL Senfkörner, 3 El Weinessig und 4 EL Dijon Senf unterrühren und ein paar Stunden stehen lassen, damit die Feigen die Gewürze aufnehmen. Alles 2min aufkochen. Wenn die Gelierprobe positiv ausfällt, mit Salz, Pfeffer und Wasabipaste abschmecken. Ich mag es sehr bekannt und gebe immer einen guten TL Wasabipaste dazu. In saubere Gläser abfüllen und den Deckel gut schließen.

Sulla foto vedete il formaggio “Ortler” della Mila, che è buonissimo con la mostarda di ficchi.

Con questa ricetta partecipo al Contest di About Food, le golose conserve:

Provatelo, Siggi

Feigen mit Ziegenkäse....o fichi capresi!

Hei meine Lieben

Ich bin wieder daheim, aus dem wundervollen Urlaub von Sardinien zurück. Die Anreise war etwas mühsam, wir waren 24 Stunden unterwegs, da wir die Fähre von Livorno nach Olbia genommen haben, aber dann erwartete uns ein unmöglich klares Meer, weiße nicht zu überfüllte Strände und Hitze. Die Temperaturen bewegten sich zwischen 29 und 33 Grad, auch in der Nacht.

Sono tornata, dalle ferie in Sardegna. Il viaggio era lungo, autostrada da Bolzano a Livorno, traghetto da Livorno a Olbia, in macchina da Olbia ad Arbatax…uff. Ma poi finalmente arrivati, abbiamo trovato mare pulitissimo, spiagge bianche non troppe affollate e un caldo incredibile. Le temperature erano tra 29 e 33 gradi, ma anche di notte.

Und es gibt bei uns jetzt nach dem hemmungslosen Gefresse kulinarischen Essen eine Gemüse-wenig Kalorienwoche. Das heißt nicht, daß es weniger schmeckt, anzi, dieses Essen ist mein absolutes Lieblingsgericht:

E dopo queste vacanze da solo mangiare e solo sdraiare questa settimana è dedicata alla settimana della verdura e poche calorie:

Die Feigen wascht Ihr und viertelt sie, so das aber der Boden noch zusammenhängt, sonst gibt das anschließend beim Schöpfen eine schreckliche Sauerei. Dann stellt Ihr sie für ca. 10min bei 200g in den Ofen, daß sie schön heiß werden und es richtig nach Feigen riecht. Einen Löffel Ziegenkäse in die Mitte geben, ein paar Pinolikerne und Agavensaft drüber verteilen. Für ganz Harte noch Pfeffer darüber.

Schmeckt wunderbar...
I ficchi lavate e tagliate in quattro parti, ma devono essere sotto ancora un po legati, se no dopo non riuscite piú a toglierli dalla pentola. Metteteli per ca. 10min a 200° nel forno, cosí diventono belli caldi e gustosi. Mettete in mezzo un cucchiaio di formaggio di capra, un paio di pinoli e succo di agave. Se i ficchi desiderate un po piccante, mettete del pepe nero.

Siggi

Ok, das Gemüse fehlt und Kalorien hat es auch genug, aber schmeckt wunderbar.

Adesso sicuramente vi chiedete, dov‘è la verdura e le poche calorie?Ahhh bohh...ma sono buonissimi!!