Eingelegtes...antipasto!

Hei meine Lieben
Und die letzte aller Antipasti..Eingelegtes:

Das hier auf dem Bild schon einiges an Inhalt fehlt ist die Folge des einige-Tage-voher-Vorbereitens und freien-Stehens-im-Kühlschrank ohne wirklich expliziten Hinweis, dass es für Gäste verwendet wird!!!
Che su questa foto manca giá la metá del contenuto é colpa del non-avvisato-il-uomo-che-questo-é-per-ospiti-e-solo-per-ospiti!!
Ganz ganz wichtig: Ihr müßt das umbedingt ein paar Tage vorher ansetzten, sonst nehmen die einzelnen Teilchen nicht reichlich Geschmack der Gewürze an.
É molto importante che l'ho fate qualche giorno prima, cosí i vari cosi prendono il sapore per bene.

Nehmt eine Handvoll Pomodorini, Büffelmozzarella, schwarze und grüne Oliven, Kapern, gegrillte Zucchini oder Melanzane, gebt es in ein Einweckglas. Gebt Kräuter wie Basilikum, Rosmarin, Origano dazu. Ich konnte alle noch frisch aus meinem Garten holen. Dann noch einige schwarze Pfefferkerne und eine gute Prise Salz dazugeben. Mit bestem Olivenöl aufgiesen.
Prendete pomodorini, mozzarelline, olive, capperi, zucchine grigliate o melanzane e metteteli tagliati a pezzettini con basilico, rosmarino, origano, pepe e sale in un vassetto. Aggiungere olio d'oliva.
Probierts es!
Siggi

Karamellisierte Tomaten..o antipasto!

Hei meine Lieben
Heute ist der perfekte Tag, es regnet und scheint fast schon November, um Euch noch die restlichen Rezepte meines Sommabschlußfete zu zeigen, die ich Euch versprochen habe.
Oggi é il perfetto giorno per farvi vedere le ultime ricette di antipasti, che ho fatto per la mia cena per salutare l'estate. Qui a Bolzano piove e sembra giá novembre...oooohhh estate, quanto mi manchi!!
Diese karamellisierte Tomaten sind schnell gemacht und echt der Hammer:

Nehmt ein Hand voll Pomodorini, wascht sie und legt sie in ein Backform, schmeißt Origano, Rosmarin, Pfeffer, Salz, etwas Thymian-Honig drüber, ihr könnt dann auch noch andere Gewürze, die Ihr mögt, verwenden. Ab in das Backrohr und mit der Grillfunktion ca. eine halbe Stunde brutzeln lassen. Herausnehmen, einen Schuß bestes Olivenöl darübergeben und geniesen.
Mettete pomodorini lavati in una ciottola, aggiungete origano, rosmarino, pepe, sale e miele di timo, potete prendere anche altre spezie che Vi piacciono. Mettete nel forno con la funzione grill per ca. mezz'ora. Un po di olio d'oliva e voilá. Buonissimi...
Siggi

Pesto..o tricolore sul tavolo!

Hei meine Lieben
Bei meinem Sommerabschiedsabend war dieses Tricolore-Glas der Renner, eine "schöne" Schichtung mit Pesto, Robiola und Tomatensugo, gereicht mit Sesamgrissini:
La serata cominciava con questi tricolori, che hanno fatto veramente successo, anche se non troppo belli:



Es war aber so eine Sauerei, dies anzurichten, zu Erkennen noch am trüben Glas, daß ich echt überlegte es gar nicht aufzutischen. Wenn ich denke, daß bei den Festgelagen immer 100e von den Dingern rumstehen.
Also zu allererst Basilikum im heimischen Garten pflücken, das waren locker um die 40 Blätter, diese abwaschen und abtropfen lassen. Dann in einem Stampfer eine Knoblauch und etwas grobes Salz zermalmen, den Basilikum und noch eine Brise Salz mitmischen. Wenn alles etwas flüssiger ist, die Pinoli unterstampfen. Jetzt den Parmesan oder einen geräucherten Ziegenkäse untermischen und alles nochmal gut zerdrücken. Zum Schluß einen guten Schuß Olivenöl.

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Nachtrag:

Also inzwischen bin ich richtig gut ihm Pesto machen. Da bei mir aber immer alles schnell gehen muss, verwende ich immer noch keinen Mörser sondern eine elektrische Mixer, Schande über mein Haupt…aber der Pesto wird fast gleichgut. Achtet darauf, dass Ihr immer die oben genannte Reihenfolge verwendet. Wenn Ihr das Olivenöl am Anfang dazugebt, bekommt Ihr einen bitteren Nachgeschmack. Außerdem solltet Ihr beim Mixen darauf achten, dass er nicht warm wird. Wie? Immer nur kurz mixen und etwas ruhen und wieder kurz mixen und ruhen… drücken, auslassen, drücken auslassen…bis es eine cremige Konsistenz bekommt.
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Den Pesto in schöne Gläser geben, dann etwas Robiola einspritzen und mit dem Löffel einstreichen, daß eine schöne Schichtung entsteht...also besser wie bei mir. Zum Schluß eine Schicht pikanten Tomatensugo eingießen, den könnt Ihr selber machen oder auch kaufen der Einfachheit halber. Das Pikante braucht man, da sonst alles etwas weich schmeckt.
Mettete in un bicchiere un cucchiaino di pesto. Io uso sempre questa ricetta, che è quella piú originale. Poi un bel cucchiaio di robiola e alla fine sugo di pomodoro. Io uso piccante, perché se no é troppo morbido.
Probierts amol
Provatelo
Siggi

Sommerabschlußessen...o antipasti!

Hei meine Lieben
Nachdem hier in Bozen  nochmal schnell der Sommer Ahoi gesagt hat, habe ich zu einem Sommerabschlußessen eingeladen, ganz im Zeichen Italiens:
Siccome a Bolzano trovavamo sole, caldo e estate, ho invitato le  mie amiche per un un ultima cena italiana in giardino:

Es gab jede Menge italienische Antipasti:
Ho fatto tanti antipasti:

Ich liebe Antipasti und finde sie sind die tollste italienische Erfindung. Man kann sie gut einige Tage vorher vorbereiten, schon vor dem Eintrudeln der Gäste auftischen und während ich Prosecco oder Hugo aufschenke und wir auf dem allerletzten, um eine Stunde verspäteten Gast warten, kann schon mal jeder davon kosten und seinen ersten Hunger stillen.
Io adoro antipasti. Per me sono l'innovazione piú originale in Italia. Si possono preparare un paio di giorni prima, gli ospiti possono giá mangiarli mentre preparo Prosecco e Hugo e mentre stiamo aspettando a una mia cara amica che è sempre in ritardo.

Natürlich gab es auch warme Antipasti, die Ihr bereits von hier kennt:

Ovviamente ho servito anche antipasti caldi, che conoscete giá:

Alle Rezepte werde ich Euch baldmöglichst nachreichen.
Hoffen wir der Sommer hält noch etwas an.
Le ricette Vi scrivo nei prossimi giorni.
Avete qualche antipasto da consigliarmi?
Siggi